호텔 뷔페 주방장 영입 및 다학제적 접근

각 분야 전문가가 모여 환자에 대한 정보 공유
개인에게 맞는 건강한 식단 제공

보다 다양하고 맛있는 식사를 제공하기 위해 호텔 뷔페 출신 주방장을 영입하여 맛에 집중할 수 있는 시스템을 구축하였습니다.
그리고 진료부, 간호부, 재활치료센터(연하팀)와 연계하여 다학제적으로 접근합니다. 각 분야의 전문가가 모여 환자에 대한 정보를 공유하여 개인에게 맞는 건강한 식단을 제공합니다.

신선한 재료와 손맛이 만들어내는 건강한 밥상

• 일반식

  영양권장량에 근거하여 모든 영양소들을 충분히 갖춘 균형식

• 치료식

  각 질환에 따른 식이로 질병치료 및 회복에 도움이 되도록 제공하는 식단 (당뇨식, 고단백식, 저단백식, 저염식, 저칼륨식)

• 연식

  위장장애, 치과 질환등으로 씹고 삼키기 곤란한 환자에게 제공하는 죽 형태 (소고기죽, 전복죽, 녹두죽, 단호박죽, 흑임자죽, 옥수수죽 등)

• 유동식

  수술이나 금식 후 일시적으로 소화기능이 저하되었을 때 제공되는 미음 (영양미음)

• 경관식

  자발적인 경구섭취가 어려울 때 급식관을 통해 소화관으로 영양소를 공급

음식을 눈, 코, 입으로 즐길 수 있도록

이손 협력병원인 일본아리요시병원의 견학 통해
먹기 쉽고 씹기도 쉬운 부드러운 소프식을 접목

딱딱하고 질긴 음식을 드시기 어렵다고 음식의 형체를 알아볼 수 없이 갈거나 다져 조리를 해 내오는 것은 환자를 위한 최선이 아닙니다.

이손은 협력병원인 일본아리요시병원의 견학을 통해 육안으로 봤을 때 일반 음식과 다르지 않지만 먹기 쉽고 씹기도 쉬운 부드러운 소프트식을 접목하였습니다. 현재 영양실에서 다양한 메뉴를 개발하여 보기 좋아 구미가 당기고 맛도 좋아 더 먹고 싶은 식단을 제공하고 있습니다.

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음식이 주는 이벤트

잔반 많이 줄인 병동 선정하여 병동별 기호에 맞게 특별 이벤트식 제공

잔반을 가장 많이 줄인 병동을 선정하여 병동별 기호에 맞게 특별 이벤트식을 제공합니다. 영양실 식구들이 직접 올라가 그 날의 특별메뉴를 준비하고 배식합니다. 음식을 병동에서 조리하며 냄새가 병동에 퍼지고 환자들의 식욕을 자극합니다.
이 시간을 기다리는 환자들이 있을정도로 반응이 좋은 이벤트식을 통해 환자들의 식사 만족도가 높아지길 기대합니다.